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上 海 生 活

日々のごはん パン作りのきろく ときどき上海

なが~い茄子で中華。

上海 ごはん

 

細なが~い茄子 買ってみました。

全長30センチ越え。。

 

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なが~い茄子で麻婆茄子丼。 

 

 

 

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調理した茄子は皮が柔らかく、トロっとしていてとてもおいしかった。

 

一緒に入れたピーマンがものすごく辛くて…切っただけで手がヒリヒリするほど。

豆板醤+ピーマンで辛さ倍増だった。。

 

 

盛り付け無視した餃子。

 

 

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中華スープにゼラチンをいれて、焼き上がりジューシーにしてる、つもり。

ゼラチン入りで冷やすとタネが固まって包みやすい。

焼く前にスープがしみ出ず、皮がシトらない。

 今回はざっくり刻んだ蓮根もいれて、歯触りクワイっぽくした。

 

 

 

野菜を洗う時にふと思う、外食ではどれくらい洗ってるのかな?って。

(特に外国に住んでいて、こういう事を気にするとキリがないんだけど、、)

 

餃子にいたっては洗っていないかもしれないって思ってる。笑

そうは思いつつ食べてるけど、、